قصتـــــي مـع الســليــاك

Image via Wikipedia

مـن أشــد مايؤلمنـا عـدم معـرفة الأهـالي كيفيـة التعـامل مـع مرضـى السلياك مـن الأطفـال واستهــار البعض “ان صـح التعبيــر” بعـدم التزام اطــفالهم بالحميـة دون معـرفة الآثـار المترتبـة على ذلك  أو تجاهلهــا !

وكذلك عـدم معـرفتهـم باحتـواء حليـب الأطفـال على القمــح ,

وقـد أوردنـا بعض أنـواع الحليـب التي استطعنـا الحصـول عليهـا في كتــاب

” قصتـــي مـع السليــاك”  -أرجــو الرجــوع لهـا -

الطفلة – سارة-شاركتنا العديد من الفعاليات 

• كمـا أنصــح والدي أطــفال السليـاك بمتـابعة الفيديوات التالية مع أطفالهم :

1. فيديو توعوي للأطفــال من عمل  الفريق مستوحى من قصة ماما ما هو السلياك 
2. فيديو توعوي للأطفــال من عمل عضوة الفريق الشيخة / عليا الصباح مديرة الموارد “سابقا” بالتعاون مع مركز لوياك لتدريب الشباب : 
3. Celiac Disease – Symptoms in Children
4. HealthyKidTips
5. That Girl

و يمـــكـــن تـــزويـــد أطفــال المدارس المصـــابيــن بالسلـــياك بــوجبــات متنـــوعــة كـــل يــوم - وذات قيمـــة غـــذائيـــة عاليـــة وكذلك متجـــددة حتــــى لا يشـــعــر التلميــذ بالملـــل

وفيمــــا يــلي بعـــض الأمثـــلة :

ويـــفضـــل  العضـــويال (Organic)  قــدر الامكــــان

Rice crackers

• وعـــلى الوالديــن مراعــاة الأطفــال المصابيــن بالســلياك والســكر بحســاب السعـــرات الحراريــــة

• Peanut Butter Cookies

Ingredients:

2/3 cup peanut butter
1 cup butter at room temperature
1 cup sugar
1 cup dark brown sugar
½ cup dark Karo corn syrup
2 eggs
2 teaspoons vanilla
3 ½ cups flour
2 teaspoons baking soda
1 teaspoon salt
2 bags Hershey Kisses (optional)

directions

Blend the flour, salt and the baking soda in a separate bowl.  Then in a separate mixingbowl cream together the butter, peanut butter, both sugars, corn syrup, eggs and vanilla.

Gradually add the flour mixture until it is all incorporated.

Optional Hershey Kisses method:  Form the dough into small spoon sized bowls and roll

them in some extra white sugar.  Bake them in a 375 degree oven for 8 minutes, remove them,
and push one Hershey Kiss into the middle of each forming cookie.  Then bake for 5 minutes
more, checking often to see that they are not too done.  Your oven may run hotter or colder than
mine

Use a spoon to drop the batter in spoon sized drops on an ungreased cookie sheet and bake in

a preheated 375 degree oven for 10-13 minutes.

deserves to be eaten while it is still hot.  Or at least warm.   Especially if you add the optional chocolate kiss

وصـــفة وطــريـــقة أخــــرى في كتـــاب قصــتي مــع السليـــاك

• التــاكو بالدجــاج والباشميــل

المقادير:

1 دجاجة مسلوقة ومخلية من العظــام

1 كيس تاكو خالي من الجلوتين

مقدار 2 كوب باشميل (الطريقة في الكتاب)

200 جم جبــن موزاريلا أو أكثر حسب الذوق

للتزيــين :

طمــاطم مجففة حسب الذوق

فلفل هاليبينو حسب الذوق

مخلل خيــار حسب الذوق

1 كيس تاكو خالي من الجلوتين

الطريقة :

تخلط جميع المقادير السابقة وتوضع في صينية فــرن،

تدخل الى الفــرن لمــدة 10-15 دقيقة أو حتــى يحمــر الوجــه

تخلط مقادير التزييــن ويــزين بها وجــه الصيــنية

تقــدم ســـاخنة وبالهنـــاء

ملاحظـــة : يمكـن استبـدال التاكو بالبطاطس الطازجـة

• Coconut Truffles

Ingredients:

• 3 cups of shredded coconuts, divided
• 10 Oz of condensed sweetened milk
• 1 tsp vanilla essence (optional)
• Your choice of raw or roasted nuts

Method

• In a bowl, mix 2 1/2 cups of coconut with the sweetened condensed milk (adding vanilla essence is optional

• Roll into a dough and let it set aside for 10 mins or so

• Form small balls with the dough (in my case, the balls wereused for hazelnuts, and the cylindrical ones were used for almonds) – and insert a piece of nut into the balls completely.

• Roll the balls on the 1/2 cup of coconut for
  coating garnish
• Refrigerate for at least couple of hours before serving

Cup A Cake

المقاديــر

4 ملعقة طعام دقيق خالي من الجلوتيــن

2 ملعقة طعام سكــر

2 ملعقة طعام كاكاو بودر خالي من الجلوتين

3 ملعقة طعام حليب

3 ملعقة طعام زيت

1 بيضــة

كـــوب

الطريقـــة :

تخلط المقاديـر السابقة جيــدا وتوضع في كــوب

توضع في الميكــروويف لمدة 3 دقائق وبالهنــاء

ملاحظـة :

يمكـن اضافة مكســرات أو اي أنـواع شيكولاته مسموحـة من كتاب قصتي مع السلياك

• مزيــد من الوصــفات للأطفــال :

1. Gluten Free Recipes for Kids
2. Gluten Free Kids Meals Recipes

وقد وردتنـــا معلومــات من  أختنـــا الفاضلــة Najat Alhosani بتواجــد :

• في لولو هايبر ماركت الامارات بسكويــت للأطفـــال  الرضــع
• في كـــارفور الامارات

• للمــزيـــد صفحــة مع أخصائيـــة التغــذيـــة
• وللاستــــزادة يمكــن الرجــوع للروابــط :
  1. 
     http://celiac.nih.gov/BacktoSchool.aspx
     
  2. 
     http://www.glutenfreefind.com/blog/how-to-help-your-gluten-intolerant-child-at-school/
     
  3. 
     http://www.celiaccentral.org/News/NFCA-Newsletters/Online-Newsletter/205/rev–2/?utm_content=s.al-feraih%40hotmail.com&utm_source=VerticalResponse&utm_medium=Email&utm_term=Read%20the%20rest%20of%20this%20article%26nbsp%3b%26raquo%3b&utm_campaign=Celiac%20Central%20Newsletter%20-%20September%202012#Oonagh
     
  4. 
     http://en.wikipedia.org/wiki/Dried_fruit
     
  5. 
     http://www.ripegifts.co.uk/acatalog/driedfruit.html
     

Related Articles

• مـوقع الشيـف أسـامة للأكــل الخاص
• مـوقع الشيـف أسـامة للأكــل الخـاص – فيديو
• Gluten free diet for kids
• Recipe: Gluten-Free Ginger Cookies (christiescorner.com)
• Tasty Chocolate Chip Cookie Recipe for Celiac & Food Allergies (food-allergies.suite101.com)
• From the Chronicle Kitchen Blackbird Bakery Gluten-Free (chroniclebooks.com)
• For Dried Fruit Lovers and Others (comfycook.wordpress.com)
• 
  http://www.healtheries.com.au/nutrition